赤唐辛子

レッドチリは、軽い唐辛子の総称で、通常はサイズが小さいです。 ホットレッドチリペッパーソースに使用できます。 乾燥チリは辛さよりも香りを重視して使用されます。 ラー油、調味料、煮込み料理や炒め物に深みのあるスモーキーな香りとマイルドな辛さを与えます。 炒める場合は、乾燥チリ全体を親指の爪ほどの大きさに切り（種は振り落として）、ニンニク、生姜、ねぎなどの他の香味料と一緒に、中華鍋のきらめく熱油に加えます。四川の郷土料理である乾燥唐辛子は、四川胡椒とよく組み合わせられます。

中国の唐辛子には多くの種類があります。一般的な料理の場合は、長さ 1 ～ 2 インチの「天を向いた」天津唐辛子 (cháo tiān jiāo) または長さ 4 ～ 5 インチの二京条四川唐辛子 (èr jīng tiáo) を探してください。 、豊かな香りとマイルドな辛さ。

【用途】主に調味料として使用されます。 四川省、貴州省、湖南省などの食品の調味料としてよく使われます。

【調理方法】揚げる、揚げる、揚げる、煮る、煮る、焼くなど。